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2018 It's easy 식품위생직 식품미생물

  • 서정진 저
  • |
  • 서울고시각
  • |
  • 2018-01-10출간
  • |
  • 465페이지
  • |
  • 260 * 190 mm
  • |
  • ISBN : 9788952629227
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  • 책소개

    내용을 종합적으로 분석하여 체계적으로 구성하였다. 내용의 보강을 위해 단원핵심정리를 하였고, 핵심문제로 내용의 이해도를 높혔다. 또한 상세한 문제해설로 문제의 적응력을 높혔으며, 실전모의고사를 수록하여 자신의 실력을 체크할 수 있도록 하였다.​



    목차

    1. 서론


    2. 미생물의 생육과 환경

    3. 곰팡이

    4. 효모

    5. 세균

    6. 바이러스

    7. 미생물 세포의 성분

    8. 미생물의 대사

    9. 미생물의 유전과 변이

    10. 식품의 부패

    11. 식품의 저장

    12. 미생물 실험법


    * 실전모의고사

    * 부록

    미생물의 이용
    Bergey's Manual에 의한 세균의 분류
    발효생산에 관여하는 미생물
    미생물이 이용하는 아미노산과 탄소원
    항생물질 생산균류
    Bioassay용 미생물
    주요 발효식품과 관여 미생물

    최근 실제기출문제​ 

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